此时, 立春流行吃春盘。所谓春盘者, 就是用面饼卷菜蔬吃。
在这个没有大棚蔬菜的时代, 零度以下的气温，“春蔬”一说, 更多的是个象征意象词，大多卷的还是越冬的萝卜、菘菜、葱之类的。便是宫里, 也不过多点芹菜、蒜苗、韭黄而已。
能得点反季蔬菜着实令人可喜。就像夏天赐冰镇酪浆一样，每逢立春日, 皇帝都要给贵戚大臣赐春盘, 以表达爱重。御史周奉卿立春日得子, 又恰恰得了今上御赐的春盘, 便给儿子取名阿盘，颇有点孔子给儿子取名“鲤”的遗风遗韵。
宫里被当政治礼物相送的春盘做得很是讲究。菜都切极细的丝, 红的、白的、青的、黄的，分别码放；旁边配面酱、韭花酱、肉酱等四五样酱料；又有一个盘子专门放饼, 迥异于后代烙的春饼, 这时候的饼是用加蛋、细盐、麻油搅成的面糊摊成的，香而软。
从前在内廷膳房的时候, 沈韶光能吃这样的卷饼三大张，再配一碗羊肉糜羹。
如今虽然没有了那些反季蔬菜吃, 但也没了束缚, 沈韶光便尝试复原后世的春饼, 至于菜不够的问题——肉来凑啊。
先说这饼，摊饼固然快些，但烙的饼更有劲儿，适合卷菜。用热水和面，两块面剂子，中间抹油，擀成薄饼，在平底铛上以小火烙熟。
各种菜蔬没什么花活儿，萝卜、菘菜、葱都去老皮，只挑嫩的切细丝，这是生菜盘。熟菜则有摊鸡蛋、炒豆芽粉丝、炒豆腐丝之类。
然后便是各种肉，经典的酱肘子、猪肚儿、熏鸡、酱肉，乃至猪耳朵猪脸不一而足，都切丝，摆在盘子里，谁爱哪样儿，自取便是。
吃的时候，把两张饼揭开一些，里面抹上面酱，放葱丝、萝卜丝，放各种肉，放鸡蛋、豆芽菜，卷成一个卷儿，便可以张嘴开啃了。1
这样的春盘一推出，便受到了热烈欢迎。一食案的盘盘碟碟，五颜六色，香气扑鼻，普通人家，谁吃过这样讲究、堪称奢豪的春盘？关键，所费不贵，毕竟猪肉便宜。更关键，它是真的好吃啊，本来只是过节应景的东西，竟然成了真正的美味。
这春盘从立春头一日推出就开始热卖，过了立春，还有不少闻风来尝鲜的；开始还是在店里吃，后来又有不少要外带或外送。一直卖到过上元节，算是稍微阻了一下，但沈韶光觉得，节后还会不断有人来吃，毕竟进了二月、三月，真正的春季菜蔬下来，那时候的春饼才真好吃呢。
“那时候的菘菜萝卜就不行了，换成春韭鸡蛋，菠菜粉条，肉丝荠菜，如果再加上顶花带刺儿的小胡瓜，这样的春饼……”沈韶光一边做包汤圆，一边跟阿圆畅想。
阿圆咽口口水，接话儿道“这样的春饼我能吃八·九张。”
沈韶光“……”
沈韶光看看阿圆的腰身“阿圆啊，你可曾听过‘二三四月不减肥，六七八月徒伤悲’的话？”
阿圆干脆地摇头“没有！”
身后一声“嗤”笑，不用回头，也知道是于三。
阿圆想了想，“等吃过了这有菠菜、小胡瓜的春盘，我再减。”
沈韶光点点头，有个日期就行。
身后凉凉的声音“等胡瓜下来，你吃的就是‘夏盘’了，六七八月怕是伤悲定了。”
阿圆气鼓鼓地瞪于三一眼，不说话。
其实刚才是沈韶光说溜了嘴，在后世，黄瓜实在是顶容易得的东西，每次吃卷春饼，必有的。
沈韶光回头警告于三一眼，说笑话哄