李白诗曰：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”</p>
一般人都有一个误解，认为唐代不准随意宰杀耕牛，所以市场上根本买不到牛肉。</p>
其实这是不对的，有很多唐代的文献证实，不但唐代的宫廷菜谱中有很多与牛肉有关的菜品，就连官员们在步入仕途、升迁时举行的烧尾宴菜谱中也有很多与牛肉有关的菜品，甚至在一些从未做过官的文人雅士举行的宴会上也能见到牛肉。</p>
这说明，只要肯花钱，唐代的市场上还是能买到牛肉的。</p>
就连李白那样的商人子弟平时都能吃到牛肉，可见牛肉在唐代并非像传说中那样根本买不到，只是数量少价格贵一般人吃不起而已。</p>
虽然市场上能买到牛肉，但不管怎么说，牛肉在唐代都属于紧俏商品，所以西域风情大酒楼并没有把煎牛排作为主打菜品，而是把煎牛排作为一种高档菜品售卖，针对的消费人群是那些不在乎钱的达官显贵和富商子弟。</p>
至于普通人，吃不起煎牛排，可以吃价格相对便宜的煎猪排和烤羊排。</p>
为了迎合汉人的口味和饮食习惯，光有这些一人份的小盘西式菜品还不行，西域风情大酒楼里还增加了几道大菜，比如烤山鸡、烤野鸭、烧鹅、烤羊腿等，因为这些菜品既属于西餐也属于中餐，是汉胡两族人都喜欢吃的菜品。</p>
西域风情大酒楼中最奢侈的一道大菜是闷炉烤全羊。</p>
为此秦钺还专门让工匠们在厨房里单独垒砌了一个灶膛、炉膛、烟道分开的闷炉，把一整只处理好的肥羊穿在可以在炉外转动的铁轴上，然后在闷炉下面的灶膛中燃烧劈柴，把闷炉的炉膛烧热，让羊肉在不与明烟明火接触的情况下烤得外焦里嫩，然后用一个特大号的磁盘端上桌，再配以椒盐、蒜泥、秘制酱汁等蘸料食用，绝对算得上是一道人间绝品美味。</p>
这种闷炉不但能烤全羊，还能烤乳猪和烤鸡，闷炉烤鸭也是这种闷炉烤制出来的。</p>
秦钺前世在朋友家开的大酒店后厨中见过这种闷炉，搭建一个闷炉并不复杂。</p>
李嗣恭最喜欢吃烤全羊，每次带朋友来西域风情吃饭，烤全羊都是他必点的一道主菜。</p>
除了各式菜品，秦钺还为酒楼设计了十几样口味独特的小甜点，都是他以前吃过的。</p>
至于酒水，葡萄酒、三勒浆果酒等西域产的名酒，秦钺并没有让玛娅自己酿制，因为那样做实在是太麻烦太辛苦了，有些季节还找不到原材料。</p>
秦钺直接选择了西市上最大的一家胡人酒行，让他们负责专门供应西域酒。</p>
米酒、清酒，以及剑南烧春、成都小烧、龙涎酒等一些唐代的著名烧酒，秦钺也找了一家专门经营高档酒水的汉人酒行负责供应。</p>
除此之外，秦钺还根据榨油作坊里的木质榨油机发明了一个压榨果汁的小型榨汁机，根据不同的季节，每天用鸭梨、柑橘、山楂、海棠、猕猴桃等水果压榨果汁，再加入一些凉开水和冰糖供客