至把“泥钉”腹内的泥浆挤尽。把洗净的“泥钉”放入锅里煮熟后加入七八倍的水和适当的食盐。待水烧滚后把“泥钉”连同浓浓的汤汁装入碗中，放在阴凉通风处晾干。由于“泥钉汤”含有较高的胶原特质，八至十二小时后，整碗的汤汁就冻结起来了，当地乡民把这种东西叫做“泥钉冻”。上好的成品冻呈银灰色的半透明状，无任何杂质。食用时除了加些许油、盐外，不加其他佐料，吃起来不油腻，清淡爽口。而且，由于“泥钉冻”的凝冻力极强，食用时可以用筷子夹，甚至将它放到热气腾腾的饭碗内，仍可经久不融化。凡吃过“泥钉冻”的人都交口称赞。”

    翾楚感叹“哎！看样子，师父也是没什么条件吃到好吃的呀，就居然吃着山野之中的虫子！”

    碧玉簪笑道“对了，主人，我知道”张果老的镇江肴肉。”

    翾楚笑道“呵呵，总算有个吃肉的了，快讲？”

    碧玉簪笑道“一天，张果老正在他的洞府中和两个散仙下棋，忽然接到王母娘娘的请柬，让他去瑶池赴蟠桃会。他下完了这一盘，就倒骑上他的小毛驴上路了。

    他骑着神驴，正在赶路，忽然闻到一股奇香从人间传来，他抽动了两下鼻子，真想下去看看，可是一看时间不早了，只好又催驴前行。一阵微风吹来，又是一股浓香飘来，他又抽动了两下鼻子，不知为什么，一闻到这股诱人的异香，张果老不但感到腹中饥饿，而且去瑶池的兴趣也没了。他踌躇了一会儿，终于下了决心，拨转驴头，按下云头，变作普通的白胡子老头，顺着香味，来到镇江酒海街的一家小酒店的门前。”

    翾楚笑道“哈哈哈，这明显是那时候给这家店做广告呢！后来呢？到底什么好吃的？”

    碧玉簪笑道“原来，这个小酒店是个夫妻店。这天，两口子正在发愁。原来，明天是中秋节，前几天妻子上街买了一包硝，准备过几天去娘家时，带给父亲做鞭炮用。没想到三天前这包硝竟被丈夫当盐腌了猪蹄髈了，直到今天早上，妻子找硝时才发现。两口子一看，这四个猪蹄髈不但腌得板扎，而且肉色红润鲜艳，比用盐腌的还好。怎么办？吃吧，怕有毒，丢吧，又有点舍不得。”