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第1140章
    味精也就是谷氨酸最早是由德国人在小麦的面筋中提炼分离出来的,但发现这种东西可以作为调味料提味的却是日本人,1908年池田菊苗在蒸发的海带汤里发现了一种结晶体,尝起来非常鲜美,经过半年的研究,他发现了味精的存在,申请专利开始出售,至此这种调味料出现在了历史上。

    味精可以在很多食物中提纯出来,比如小麦面筋、淀粉、甜菜糖蜜等等,也可以通过化学方法合成,当然,最简单的还是用海带提纯,但十公斤的海带只能获得02克的味精,所以后世的味精多是通过其他物质提纯的或者合成的,但这些制作方法都需要专门的设备,以现在的条件自然是做不出来的,所以魏薇想到的味精,自然不是真正意义上的味精。

    倒不如说,她想要的是具有提鲜效果的食物。

    作为一个曾经的网民,魏薇在网络上收获过各种各样的知识,她一直都知道味精这种调味品总是被认为是对人体有害的,很多人不吃味精,而有些喜欢味精提香效果的人则会尝试制作自觉营养又安全的味精——当然是不是真的安全就仁者见仁了,毕竟味精之所谓会对人体有害,主要源于烹制手段不恰当产生的薇毒性——所以她翻了翻自己的百科全书,果然找到了不少自制味精的方法,而且获得的方法也都很简单,不需要任何工具,只需要原材料和密封玻璃罐就可以了。

    至于真正的味精,她还是请几位炼金术师帮忙提取看看吧。

    想到就做,把关于味精的资料和可提取谷氨酸的原材料往研究所那边一送,请有兴趣的炼金师研究一下,她转头就开始翻阅资料,准备先弄一些味精的代替品。

    最终定下来先用香菇、紫菜、虾皮这三种提香效果极佳的原材料试试,这三种食物本身虽然都不含有谷氨酸的成分,但他们的提鲜效果却并不逊色于味精,而且更加天然无害,就算是直接加入食物中都能让食物变得美味,所以作为代替品是再合适不过的。

    而且这三种原材料的获得方式也简单。

    地中海的鱼类资源不算丰富,但紫菜这种大部分海域都有分布的藻类在地中海也是可以找到的,而且沿海一带都有吃紫菜的习惯,只是各地的称呼不同而已,魏薇只要形容出紫菜的样子,很快就有人帮她找来足够多的紫菜,同样的,虾类也是如此。

    香菇虽然在这个时候还没有人工种植——她把这点记入笔记,既然想到了,那也可是尝试人工种植香菇,给萨丁森再增加一个产业——所有的菌类都是大自然纯天然出产,一般要在雨后才会出现,所以都是人进林子里采摘回来的,能不能找到,找到多少完全看运气。

    不过既然是伯爵夫人要的,只要放出消息,总会有人愿意去采来献给她。

    果不其然,城堡这边放出消息后,很快就有领民送来了清晨在林间采摘到的菌类,虽然种类不是她要的香菇,而是有“世界菇”之称的白蘑菇(也叫洋蘑菇),但效果都一样。

    紫菜味精的制作方法非常简单,甚至可以说完全不需要任何过程,直接把晒干的紫菜磨成粉末就可以代替味精调味了,而蘑菇则添加了清洗烘干的步骤,虾皮则再多了冲洗和浸泡的过程,但最后都是烘干后磨成粉末状。

    除了因为没有磨粉机只能用小型的石磨纯手工慢慢磨粉外,其他的步骤基本不费多少力气。

    当然,磨粉这种事情也轮不到魏薇这位女主人动手,只要告诉厨房一声,多的是人抢着为她服务。

    最后,魏薇拿到了三瓶接近原材料颜色的粉末,因为是试作品,所以最初的成品没有做太多,塞着软木塞的小玻璃瓶里的“味精”每瓶大概只有五十克左右,当然,对于调味料来说

    ,已经很多了

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