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第九百一十五章:濒临倒闭的家常菜馆(5)
    第二天一大早,宇就拿着他爸给的银行卡出去找门面了,而乔木则是带着她儿子张喜军去菜场。

    既是买菜。

    也是顺带着教他如何挑菜。

    挑菜这种事,大部分厨师其实都会,而且如果想挑的话,挑出来的菜肯定也会比普通人买的菜好。

    但是,大部分也就仅仅如此。

    也就只能看出哪家的菜更加新鲜一点,哪家的菜味道更足,以及哪家的牛肉更好,哪家牛肉不好。

    能做到差中挑好。

    做不到好中挑精。

    因为好中挑精,难度更大。

    而且有时菜场可能就没精品。

    自然挑不到精品。

    “今天就不买其他菜了,我只教你挑两种蔬菜,一个是葱,还有个是鸡蛋,怎么挑葱你应该知道吧?”

    进了菜场,乔木边走边说着。

    “知道,得挑小的,细的。”

    这点常识张喜军还是懂的。

    “没错,得挑小的和细的,葱一般分三种体型,如果算上东北大葱的话,那大概能分四种,有两种统称为小葱,还有两种统称为大葱。

    你看,那边大概赶上一个人小臂带手掌长的,只有铅笔粗细的。

    就是小葱当中偏大的那种。

    也是我们这边卖的比较多的。

    这种小葱过去一直都不怎么流行,但是现在因为这种葱产量比较高,所以市面上大多数卖的都是这种,反倒是过去常见的那种很少。

    就是那种又短又细,比数据线都粗不了多少的那种小葱,那种葱香味最浓,当然,也只能说相对而言比较浓,在香味上终究还是会比野葱稍微差一点,但现在野葱很难找到,所以这种小葱也能凑合用。”

    乔木一边说着一边指着,然后很快就看到了一家卖最小的那种小葱的店,直接上手抓了把递过去。

    对面菜摊老板把葱往秤上面一放,抬头道:“三两,收你三块钱。

    还要不要来点别的,买这么多葱,要不要配点生姜大蒜回去用?”

    “不用了,我只要葱!”

    乔木一边说着,一边用手机扫了三块给他,然后把葱接了过来。

    继续边走,边跟张喜军说道:

    “刚刚跟你说过了两种小葱,除了那两种小葱之外还有两种大葱。

    一种,呃……你看到了吗?

    就是那边那个,比人手指头都要粗不少,都快赶上一百多克的那种大型火腿肠的粗细了,那种葱一般有一个成年人的手臂那么长,平常片皮烤鸭里用的葱丝就是那种。

    葱爆羊肉用的也是那种葱,那种葱的味道比较大,普通清淡和腥味不重的菜,用不到那种葱,要是用那种葱的话,反倒会有损口感。

    还有一种真正的大葱。

    我们这边没得卖。

    主要是山东那边比较多,高的有一米多,比小孩子都要高不少。

    粗,也都快赶上婴儿手臂了。

    那种葱味道就更重了,除了喜欢的,大部分配菜都用不到那种。

    接下来我们去买鸡蛋。

    这次从菜场买,下次买的话得专门找个养殖场,跟他们定好了。”

    两个人边说边走,速度也快的很,很快就走到了菜场卖鸡蛋的那片,那一片都是卖蛋的,鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鸽子蛋,鹌鹑蛋都有。

    其中鸽子蛋和鹅蛋最贵,鹅蛋贵那是因为大,因为本身数量就不多,鸽子蛋虽然小,但数量稀少。


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