云氏看谢尚和老太爷回到五福院后就带着红枣告辞回明霞院理事——谢福不在,流水席便就靠云氏一个人来操心。
回到明霞院,先前云氏让人传的谢福他弟谢又春和她自己的陪房周旺都已经候着了。
“又春,”云氏先问谢又春：“你哥在跟老爷去府城前对摆流水席的事有没有提前做过安排？”
闻言谢又春从袖袋里掏出一个写满字的折子回道：“回太太的话，小人兄长之前就流水席的安排写了这个折子！”
“哦？”云氏接过丫头转递来的折子一边看一边问：“又春，这个折子你看过吧？”
谢又春道：“回太太的话，是。折子里提到了流水席可以摆在客院。”
“客院离大门近,进出方便不说，席摆在那里,只要使护院守住了天香园、五福院和殿香院三个院子间的两处过道便就能防住外人误入府里内院。”
到底是大管家,红枣服气：不似她和谢尚脑子里都只想着自己的院子,安排护院都是直接卡住交通要道，把流水席对谢家各房的影响降到最低。
“厨房就借用天香园的厨房,现大老爷、三爷、四爷、五爷都在赤水县,厨房空着,天香院离客院近……”
“席面菜色还请太太定夺，席面用的鸡鸭鱼肉以及菜蔬等食材安排城东的东谢庄的庄头谢福生送，东谢庄没有或者不足的部分,就让谢福生从其他庄子调剂。”
“流水席需要的食材量大,庄子里人手多。太太席面拟出来后,食材能让庄子收拾的便都尽量让庄子收拾好了送来……”
“酒席用的酒水可让四海楼掌柜送……”
“酒席碗筷可用家中现有的,若是不够可拿谢家村祖祠的酒席碗筷来用。谢家村现有一船府城新运来的祭祀用和酒席用碗筷，请太太得闲瞧了分派……”
“桌椅也是一样。谢家村祖祠库房有全套祭祀用和酒席用新桌椅。原来的旧桌椅都可拿来摆流水席使用……”
“厨房洗切人手不够可从府里护院的家眷里临时征招……”
“护院人手不够可从谢家村壮丁里临时征招……”
……
办酒席最重要的就是地方、食材、桌椅和人手，云氏看谢福面面俱到，都有安排,不觉笑道：“你哥想得周到，只不知先前大老爷中举时办流水席的菜色老例有没有？”
“有的，”谢又春不假思索地言道：“当年是红烧肉、红烧鱼、白斩鸡、酱鸭、炸豆腐丸子、炒红薯粉、韭菜炒鸡蛋、肉渣烧白菜、酒酿圆子和桂花糕这十样。其中鸡鸭都是整只、红烧肉一碗用两斤肉，鱼都是一斤半以上的鳊鱼。”
当年谢知道中举后的流水席就是谢又春他爹谢大德给操办的，所以他们兄弟都门清。
这流水席听着怎么这么似她们高庄村的八大碗？红枣心说：难不成是因为来吃席的多是城里的平民和庄户的缘故？所以便就烧庄户菜，整实在肉！
云氏：“这菜色当年可是老太太定的？”
谢又春点头：“是！”
云氏点点头：“那明儿的流水席也就照这个来吧！”
男人早年丧母，由他奶拉扯大。云氏暗想：她办流水席按老太太当年拟的菜谱来，谢子安必不会挑理。
不过想到老太爷，云氏又补充道：“那个炒红薯粉记得用粉条！”
粉条是去岁李家粮店售卖的新吃食，云氏暗想：这样这个炒红薯粉必和当年有些差别，如此老太爷也不会不自在了！