石头就停了手，端起那盆奶油一样的豆浆就往厨房走。　沈括叹口气，这小子是在浪费粮食，是在犯罪啊。　把豆浆上的浮沫去掉之后，把剩下的豆浆倒进锅里等到煮沸，然后熄了火，倒入凉水搅拌。　接下来就到了最难的一步了，就是点卤水的环节。　俗话说点的好，豆腐脑。点不好，黄浆水。这里面的凶险程度可见一斑。　沈括背着手在后面兴奋的看着，豆腐能不能做成，看的就是这一步。之前的步骤，只是基础。只有点浆这里，才能看出一个人究竟会不会做豆腐。　润州城里面卖豆腐的少，像唐宁这样准备炸豆腐，甚至准备做豆腐干的人，自然是供不应求。如若不然，只需去大街上买几份就可以了，不必劳师动众的这般自己做豆腐出来。　点浆一定要慢，要有耐心。每一次点浆之后，都要用勺子在锅中搅拌一段时间。　量大，就得多点几次。于是直到小石头开始不耐烦的时候，豆浆终于开始变的浓稠，也出现了豆腐花。　唐宁大喜，看来以前自己在豆腐店打工还没白打。又添了一勺卤水，在沈括惊讶的目光之下，一勺勺的将豆腐花捞出来，放到自己早就准备好的模具当中。　模具上面垫了一层麻布，将豆腐花一勺勺的放进模具里面直到装满，唐宁才把麻布盖上，掖好，又将模具的盖子盖在上头，随后指挥小石头搬一小坛酒来，压在模具顶上。　沈括心疼的说道：“浆水要收啊，下次点豆腐的时候就能用了。”　唐宁摇头道：“化开的卤水装了一坛子了，什么时候用完，什么时候再收浆水吧。拳头大小的石碱要了我三钱银子，我可舍不得这么浪费了。”　沈括点点头表示理解，而李子却指着被酒坛子压在下面的模具道：“宁哥哥，会把豆腐压碎的。”　沈括一听这话就来了兴致，很久以前他曾经学习过如何制作豆腐，也把这门技术记载在了自己所写的书中。　然而关于为何压豆腐不会把豆腐压碎，却一直是困扰他的问题之一。　若是不放麻布在内，豆腐无疑会碎成豆腐渣。而若是放了麻布进去，压出来的豆腐就会变成块状。　问做豆腐的人，也说不出个一二三。只说爹娘教了这份本事的时候，就是这么做的。　这真是让人难以理解，但日子久了，他也把这件事给忘了。现在李子一提，他就把这个问题想了起来，也眨巴眨巴眼睛对唐宁问道：“小唐，老夫也想知道这个问题的答案。”　唐宁嗤笑一声，傲然道：“你对物理一无所知。”　“……”　然后就拉着李子走了，小声的跟李子说：“哥偷偷告诉你，不告诉那个糟老头，又跑来我家蹭吃蹭喝。”　“……”　刘依儿见唐宁往外走，便急忙叫住唐宁道：“这豆腐什么时候能吃上呀！”　唐宁回头应道：“半个时辰之后就可以过来看了，一会儿吃晚饭留着点肚子，晚上我炸点豆腐给你们尝尝。”　“唉，唐小友，唐小友别走啊，给老夫解释解释什么是物理啊！”