后院去，找两个人去清洗酒笼，要快！”李业高兴的命令到。　“啊？不煮啊。”固封有些迷糊了，辛辛苦苦花费这么大力气发粮食，现在不煮酒了要干嘛　　很快，小院中的酒笼已经清洗好，李业在底锅上放好水，然后盖上竹子编制的隔离层。　底锅的水是用来保护锅不被烧毁的，到时整个酒笼，底锅和天锅之间会形成封闭的系统，水和酒精会在之间不断循环，并且在气态和液态间相互转换。　要利用的就是酒精沸点比水低的原理来让酒精从粮食中率先蒸发，率先液化，然后率先冷凝，率先分离。　发酵好的粮食一一被放入酒笼之中，酒笼很大，一次可以放三四百斤的样子，刚好酒笼快满的时候粮食也没了。　李业一边让人去准备黄泥和干净陶瓷坛子，一边放好酒槽，用黄泥封住四周。　然后在酒笼上口放好秋儿和月儿缝制，外面是厚纱布，里面装满湿润泥土的隔气垫，最后放上天锅，架好水槽。　连接天锅的水槽开始放水了，一边进水，一边出水，李业在天锅一侧凿了小洞然后架起水槽，当水位到达一定程度时就会自动流出。　天锅这一套是一个水冷系统，同时也是原始的温度传感器，控制不可测的温度也靠它。　李业对守灶的家丁交代道：“天锅要是不往外流水了说明火旺了，温度太高，水蒸发太快，这时候你就退点柴，让火小一些。天锅要是快漫出了说明火力不够，可以加柴火让火旺些，明白吗？”　家丁似懂非懂的点头，看得出他很紧张。　当然交代归交代，第一次他肯定要自己亲自监督，但必须也让人学，因为他以后不可能此次亲力而为。　看搞得这么复杂而莫名其妙，何芊也兴奋起来，东看西看拉着他的袖子问这到底是在干嘛？　李业来不及告诉她，一切准备妥当后激动的给灶边的家丁下令：“生火吧。”