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chapter 032
给这道菜中不可避免地增加了一些杂质,但与这绝佳的味道相比,就不值一提了,反正对仙长们来说,也就是一碗除尘汤的事情。

    “用白灵果垫底,是为了防止鱼粘锅,五花肉的油脂可以让鱼肉更滋润,也增添一些香味,小火焖煮,最后香油放些香油,可以让香味更持久”唐绍言一一将制作焖酥鱼的一些关窍告诉他们,让他们仔细记下,以后他们自己制作的时候,就不会出错了。

    三人细心谨记在心,就连陈老对待唐绍言的态度也不免缓和了一些,他不得不承认,唐绍言在灵膳方面的能力,确实在他之上。

    制作白灼芥蓝的时候,陈老还上前主动帮忙处理食材,毕竟这种白灼的方式,与他们平日里做灵膳的方法是相同的。将芥蓝大火煮开后,捞出摆盘时,唐绍言倒入了一碗自己调制的酱汁。这酱汁是用鸡汤、酱油、香油、盐和白糖调和而成的,能够起到提鲜的作用。

    其实现代制作白灼芥蓝的时候,应该用鱼露调制出的鱼汁更为适合,但修真界没有鱼露,他就只能用鸡汁来代替了,反正最后的成品都同样鲜美就是了。

    放盐可以使芥蓝看起来更绿,放糖则能中和芥蓝的苦味,再用鸡汁提鲜,能够使这道白灼芥蓝的味道更加鲜美。

    随后唐绍言将葱丝和红椒丝摆放在排列整齐的芥蓝梗上,然后将少许沸腾的热油浇在其上,为的是激发出葱香和椒香来。

    刚吃过味道浓郁的两道菜色,再来吃这清新爽口的白灼芥蓝,只觉得清甜脆嫩,十足鲜美。

    一道普普通通的白灼芥蓝,到了唐绍言的手里,竟然硬是能被料理成这样的美味,让人不得不为之赞叹。

    最后要做的就是最后的主食扁豆焖面了,扁豆焖面的做法有很多种,唐绍言使用的是山西的做法,需要先将面条蒸熟,然后再和扁豆和五花肉一起焖。揉面拉面的活计就交给了唐谦和唐柳静,唐绍言只叮嘱他们需要将面条拉的比平时更细一些。

    锅中加水,烧开后将面条抖散在蒸屉里蒸上一刻钟的时间,然后将蒸好的面条用香油拌匀再焖,这样面条不容易变干,还会更香。锅中倒油,放入五花肉炒至变色后,放入葱姜蒜、酱油、黄酒和少许醋,等到炒出香气后再放入扁豆翻炒,加水和面条一起焖,并将汤汁均匀的浇在面条上,等锅底只有少许汤汁的时候,就可以出锅了。

    刚出锅的扁豆焖面看起来油汪汪的,熟透了的扁豆吃起来又软又糯,五花肉焦脆酥嫩,吸饱了汤汁的面条,味道浓郁鲜香,柔韧滑润,最后加上一勺豆瓣酱,最后的味道集麻、辣、鲜、香于一身,一次又一次地刺激着他们的味蕾,让人不知不觉地就将一碗面给吃了个干净。

    最后再喝上一小碗香喷喷的羊肉汤,那滋味简直绝了。

    四个人在厢房里吃了个肚儿圆,倒是也没忘了在后厨忙碌的那三个新来的灵侍,唐绍言做扁豆焖面的时候直接焖了一大锅,于是给他们三人也盛了一些,让他们就着羊肉汤吃。

    三个人顿时被这面和汤的味道给惊艳到连话都不会说了,一个个都低着头猛吃,要不是顾忌着还有旁人,怕是连碗都要拿起来舔一舔了。他们可从来没吃过这么好吃的面条,也没喝过这么好吃的面条,突然有点不想回去了怎么办

    这一次的菜色比较多,因此唐谦和唐柳静一起端着菜送去了前面。

    李掌柜看着这五道色香味俱全的菜品,惊喜的不知道该说什么好了。拿起筷子小心翼翼地一道道尝过来,一开始他还不太能接受麻辣的味道,但吃到后来就觉得越吃越香了。尤其是那道焖酥鱼,看到用出了名刺多肉少的金樽鱼入菜,他原本也是不太能接受的,可是在唐谦再三的保证下,他稍微尝了尝,就将之前的想法全都

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