几个部分，孵化，仔鸡，稚鸡，和成年鸡，做了不同的房间布置，现在鸡还没有大规模进场，所以显得空荡荡的。

    介绍了不同区域的作用，余二爷对那一排鸡笼子特别感兴趣，“你这笼子为什么要摆成一排，余府的养鸡都是圈一块地方，你怎么都给放笼子里了？”

    “你们看，这鸡笼有几个好处，喂食喂水，收集鸡蛋，鸡粪处理，还有捕捉，都能给解决掉，就拿喂食喂水来说，能保证每一只都能吃饱，知道一只鸡一天要吃多少，吃多少东西涨肉最快，下蛋越多，这样我们在买米糠时就知道需要买多少？何时去买？也方便我们看管了是吧，二爷”，杜君站在余二爷身旁，给他解释着。

    “那你这养鸡场和乡下农家养的鸡最大不同在什么地方？”穿着墨绿长褂的帐房在一旁问道，杜君观察到这位账房看的特别仔细，是一名五十余岁的老账房。

    “乡下的鸡都是春天抓的，到了腊月，养了一年才能卖，我们这里，有孵化车间，每个月都有鸡仔，那我是不是每个月都有鸡可以卖？”老账房点点头承认。

    “产蛋鸡也一样，鸡蛋也是每个月都能卖，乡下除了腊月，卖的鸡是不是都是养了几年的？不下蛋了才舍得卖，我这里只卖当年鸡，鸡肉咱们都吃过，当年鸡和老鸡，味道能一样么？”杜君又接着说道。

    杜君又转向宁掌柜说道：“养殖场出来的鸡数量稳定，不比在乡下去抓方便么？而且在酒楼，我们的鸡肉也可以分着做菜啊，不用非得用整鸡，我们把鸡分成几块，简单的说，原来一只鸡可能整只卖一百文，但是我们把鸡分成不同部位做菜，那么就能卖到一百五十文，为什么？因为我能提供鸡的数量够大，够多，比如都知道鸡翅膀好吃，那么就专门做鸡翅膀，鸡心好吃，那么就专门做个鸡心做的菜，你卖的价格是不是也会上升？普通百姓就没这个条件了，想吃就只能去酒楼，咱们的食客是不是就多了？剩下的鸡胸肉可以做别的菜啊，炒个鸡片啥的，整个酒楼因为一个鸡就能多做好几种菜，我想作酒楼生意多年的宁掌柜肯定会明白，对吧？”宁掌柜也是点了点头称是。

    “感谢现代的吃货，把一只鸡吃的如此零碎”，杜君心里默念。

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