紧随其后的是回锅肉，没有豆瓣酱也不算什么，也没有辣椒，就让张弛头疼了，好在庙宇周围，有随手可得的紫苏，配田螺固然是一流，用来对付回锅肉，也别有一番风味。
这盘菜下面有紫苏叶垫底，浇盖上一堆肉片，热油浸透紫苏叶，激发出其中的精油，香味浓郁极了，刚刚摆在桌上，就将庙祝的目光从爆炒河虾处移开，眼睛里有钩子似的，牢牢地钩住紫苏回锅肉，一动也不动。
最后一道菜是红烧鲤鱼，为了尽快上桌，张弛把厨房里的一罐菜籽油祸害了小半，在升温加热的时候，为了保持红烧鲤鱼的外焦里嫩，他又特意翻找信徒的布施，幸运地找到一小坛葛根粉，取出少许合水制备成水淀粉，给鲤鱼外面涂抹了薄厚适中的一层，然后才放入油锅里炸。
鲤鱼甫一入锅，高温热油受到冷水刺激，冒出大团金黄色油花，鱼身表面的水淀粉迅速焦化熟成，里面的鱼肉也很快褪去青灰本色，转眼间变成一片奶白。
张弛双手托鱼下锅，手心手背多处被溅起的油花烫着，却也没有当作一回事，眉头更是没皱一下，只是掂着小勺，从锅里舀起热油，自鱼头浇到鱼尾，加快红烧鲤鱼的出锅速度。
如此一来，这道原本很费时间的荤菜，就差不多该好了。张弛看着锅里的热油实在是多，本着节约一点是一点的想法，用勺子舀出大半，这才满意地进入下一个环节。
张弛依次倒入黄酒、姜丝、蒜粒、粗盐、酱油，盖上锅盖，转为小火焖煮。过了一会，锅里冒出白色热气，散发出一股诱人的鱼香，他就立即揭开锅盖，特意找来大盘盛菜。
趁着兄长端菜出去，妹妹默契十足地熄火，舀水进锅，用犹有温度的余烬煨着热水，准备稍后刷碗筷。
庙祝没有吃菜，只是小口抿着花雕酒，看着兄妹两人忙里忙外，去井边打水洗脸净手，待张弛和妹妹落座后，才一起动筷。
他放下酒杯，吃一块焦香四溢的回锅肉，身上的肌肉随即贲张起来，却没有出现张弛心中期待的“爆衫”。
“祝师，紫苏叶包着肉片吃，味道会更好！”
庙祝听过建议，好奇心发作，果然按照张弛说的办，用筷子夹起一块回锅肉，放在紫苏叶上，然后夹起来，紫苏叶刚好包住肉片，不慌不忙地送进嘴里。
他只是咀嚼了两三口，眼睛都瞪圆了，迫不及待地吞下肚去：“好！味道果然与众不同，就算是城中有名的得月楼掌勺大厨李大嘴，与你相比也稍逊一筹。”
张弛笑道：“祝师，尝尝这道红烧鲤鱼，最好吃的不是入口即化的鱼腩，而是裹着粉面煎炸焦透，焖煮熟化的鱼皮。”
庙祝被一个接一个的美食炸弹，炸地分不清东西南北，听从张弛的指点，用筷子挑起一条鱼皮，挂在筷子上，魏颤颤，却不断，小心翼翼地送进嘴里，顿时感觉到集中鱼肉精华的焦香，引发大量口水，几乎从唇齿之间喷薄而出。
咯嘶一声，庙祝的衣衫终于如张弛所愿，猛地爆裂开来，宛如莲花骨朵绽放，露出“祝师”千锤百炼的肌肉，棱角分明，有如古铜浇铸而成。
难得在美食面前失态，庙祝罕见地赧颜，连忙告退，起身，自顾自地回房间换衣衫去了。
张弛吃菜不多，回锅肉、河虾都夹给妹妹，白花花的米饭很快干光一碗，立即揭开饭甑给自己盛满。
庙祝换了一身新衣衫回来，这会态度从容淡定多了，同时也对张弛忍不住刮目相看：“你，很不错！只是，如此惊人的厨艺，藏在将军庙里，有点可惜了。”