理论上来说，普利县开业的烧鹅馆是一家粤菜馆，但它们家的招牌菜式却是鹅血粉丝汤。
店主叫王大元，早年在金陵城外有家酒楼，大富大贵称不上，但衣食无忧赛神仙，唯独养了个二儿子不省心，又嫖又赌跟魏四似的，败了不少银钱，还叫人设局将酒楼当了去。
一时间不说走投无路，确实万念俱灰，正巧赶着漕帮的罗教徒为漕帮出海的商人招募船匠，便带着大儿上了商船，沿途在船上做饭帮工。
后来到常胜时来运转，朝廷赐下田产，又重操旧业给大儿弄了个铺面，也正是在常胜结识了李禹西，因喜欢吃这口，把他邀请到新设立的牧野，这次也是一样，到普利县是做李禹西的私厨。
说实话，就凭老王这走南闯北的手艺，别说是做苏菜，哪怕就给这帮人炒碗饭，都能让他们把盘子吃下去。
一点没夸张，面包盘子。
不过这次整个普利县的大明达官贵人合计大半个时辰，一拍即合，给老王安排了政治任务——在美食黑洞开饭馆。
他们是下过功夫的，首先了解到‘烹饪’、‘服务’、‘美食家’三个词都不是英格兰本土语言，而是借用于法兰西。
法兰西又算什么美食家，高卢蛮子在躺椅上吃鹰嘴豆、烤蜗牛、嚼生蚝喝红酒都是跟罗马人学的。
高卢蛮子被法兰克蛮子干翻，又带来西班牙的新味道，到这年月，法兰西的餐点迎来发展新高潮，源于意大利美迪奇公主下嫁亨利二世，带来几十个意大利厨师，这才让法兰西国王第一次见识到叉子，这种用于吃饭的精致工具。
在此之前大伙吃饭都下手抓。
终于有了饭的样子，有三种味道，罗马人的酸以及十字军的甜和辣。
但依然没改掉天下无敌的黑暗摆盘，这一点在海峡这边的英格兰也没被很好的传承下来。
不过漫长黑暗并不重要，即使法兰西美食在十六世纪腌臜到这种令人发指的程度，仍然不耽误法餐在今后的岁月里达成逆袭，制定关于西餐的一切规则。
这个世界总是如此，落后其实一点都不可怕，是不是先进技术的发明者也并不是那么重要——学习，只有学习才能使弱小变得强大、使强大保持强大。
而在这个时间节点上，各个方面有一说一，天朝上国就是天朝上国。
开饭馆的决策很容易做出，开业工序却里里外外透着心机，何况美食千千万万，选择困难症出现的根源还是有的选。
最早来到英格兰的蒙古武师王进忠提议：“涮肉吧，咱得照顾土著，弄别的菜他们整天瞎吃，能吃得惯？”
“那不行你涮肉还得用筷子，刀叉在锅里都使不上劲，筷子是他们一时半会就会的？”
作为西班牙人，约瑟华对学习筷子的难易程度有极大的发言权，他们那边都用刀叉，比岛夷土著文明八千多倍，摆手道：“还是得炒菜吃饭，炒菜最好吃，粤菜，没大米就从西班牙买，那儿种。”
约瑟华以前在吕宋就爱吃米，但那会跟现在不一样，吕宋人吃米饭，但西班牙人吃的是米。
西班牙倒不是美食黑洞，哈布斯堡地大物博，展开欧洲地图到处是飞地，最大的一块飞地叫西班牙。
不拿米当饭是由于种植面积少，他们那边米类似一种配菜，也早在殖民菲律宾时代就用上了瓷盘，很快这种方便装食物的东西就继而风靡，有钱的用瓷盘比锡银盘子有格调、没钱用陶盘也比面包装菜强二百三十倍，
支上口锅炖点汤，撒入菜叶子、蜗牛或鸡肉兔肉之类的东西，再撒上把米捞出来就是一道菜。