种包容是源于一种文化自信，而在食物上这种包容性也体现的淋漓尽致。

    比如说面，中国传统是没有小麦这种东西了。而在今天，全中国却有百分之三十五的人以面为主食。

    中国明明是通过张骞出塞打通的西域丝绸之路才得到小麦的文明，但是中国却是世界上第一个将小麦制作成面的国家。

    而之后，面又通过丝绸之路传回到了西方，形成了人类流传到了现代文明依旧食用的模样。

    面对陌生的东西，我们的祖先从来都不是以一种抗拒的心态来对待。而是如同赤子一般充满好奇，总是愿意尝试。

    不过历史的车轮在转动的时候，曾经的赤子成了垂暮的老人。他开始抗拒一切他所不了解的东西，顽固而守旧。一直到人用枪炮逼着他重新开始学习。

    而淮海的诞生就是如此。

    百年前，淮海是个不值一提的地方。但是因为坚船利炮的关系，这里被迫成为了一个通商的口岸。

    大量的西洋人带着他们的货物、文化、语言、思想当然还有食物，登陆了这个从前的小渔村。

    淮海市值得辉煌和夸耀的历史不长，这里见证了一个腐朽王朝的倒毙，也见证了一个新生政权的崛起。

    百年间，这座城市深受西洋文化影响。而酱油西餐的诞生就是源于对西洋食物的演变和改革。

    在从前落后的中国淮海，西洋人带着自己的骄傲自大和领先中国百年的科技水平随意的践踏这片土地。

    浦江上停着全钢铁制造的蒸汽动力远洋巨轮让只知道木质帆船的中国人惊掉一片眼球。

    莫说崇洋媚外，当一个文明和另一个文明处在完全不对等的时候，人的心态总是会发生变化的。

    就比如说追逐对方的文化，追逐对方的生活习惯等等。上世纪初，因为西洋文明的入侵，那些商人所带来的西餐也成为了淮海市受到追捧的食物。

    西式的糕点烘焙，鹅肝酱、莎朗牛排和鱼子酱等等，这一切都在淮海市萌芽。但是正宗的西餐是很贵的，一般淮海市的市民是吃不起这种东西的。

    所以有淮海市的厨师看中了里面的商机，用中式的材料和烹饪方式来仿照西餐的手法来制作西餐。从而形成了独特的海派酱油西餐。

    牛晓丽跟着牛犇进入小店，她有点错愕的看着张桐：“小张啊，我儿子说要吃你做的西餐诶。你什么时候会做西餐的啊？”

    张桐摆了摆手笑道：“牛大姐，坐吧。西餐我会不会做你等下一吃不就知道了？”