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63.063章


    两人做的第一道菜都是烧菜,曹飞霞做的是笋子烧牛肉,这道菜是宜南当地的土菜,味道麻辣醇厚。

    丁小甜做的第一道菜也是烧菜,叫做笋子芋儿鸡,属于改良过的宜南土菜。

    曹飞霞和丁小甜各自做的这道烧菜里面鸡和牛肉,配上泡发的干笋红烧,味道各有千秋,但总的来说牛肉味道醇厚一些,鸡肉呢要鲜美嫩滑一些。

    做这两道菜的关键就是如何烧出牛肉的醇厚香味,如何烧出鸡肉的鲜美嫩滑,这是两位今天比试的女人要做出来的菜的效果。

    曹飞霞动作娴熟的把切好的牛肉下锅翻炒,有次序地加入各种作料,把牛肉炒干炒香。

    丁小甜首先却是把鸡切块,鸡爪剁下整个来,先用铁锅烧水,水烧开,把鸡肉块和鸡爪放进去汆水,去腥捞起来。

    铁锅里的水倒掉,再拿个砂锅出来,分别放入凉水。铁锅里放进去一块姜,鸡肉块,用大火煮开。砂锅里放入姜和泡发的香菇冬笋以及汆过水的鸡爪,大火烧开之后,用小火炖。

    鸡肉块煮到六七分熟就捞起来,煮鸡的汤也倒起来。

    铁锅里面加凉水烧开,把芋儿倒进去煮熟,捞起来放进凉开水里面泡着,这样等一会儿再入锅和鸡肉块和孙笋子一起炖的时候,芋儿就会既能保持又滑又糯的口感,也不会使得汤汁儿变得浓稠。

    芋儿笋子烧鸡最关键也是最后的一步是炒料。

    加入各种麻辣的香料炒香,再加入刚才倒起来的煮鸡的汤,还有泡发的干笋,大火烧开,小火慢炖。

    一直炖到泡发的干笋软烂入味了,再把煮了六七分熟的鸡肉块和芋儿倒进锅里,盖上锅盖大火烧开。

    揭开锅盖放进去盐等调料,起锅,分别装进两个大碗里。

    一道红亮鲜香的笋子芋儿烧鸡就做好了。

    另一个灶眼上炖着的鸡爪笋菇汤,这时也差不多了,丁小甜在里面加入盐和少许神奇树叶粉,让这道汤的味道达到最佳。

    她做的第三道菜是笋子炒木耳,笋子是今天龙益川挖回来的鲜笋,木耳是泡发的木耳,两样食材都要飞水,然后配上一些姜葱,铁锅内加少量的油,大火快炒,迅速的放一些盐就铲起来装盘。

    笋子炒木耳才炒好,丁小甜就把早就用两个碗盛的笋子芋儿鸡,还有笋菇鸡爪汤,以及这盘子笋子炒木耳放进一个竹子做的托盘里。托盘里另外放了三个碗,三双筷子,三个瓷勺。

    她端着这三样菜往外走的时候,曹飞霞已经抢先比她早两分钟端着她在做好的三道菜出去了。

    不过,丁小甜并不着急,她觉得曹飞霞先把她做出的三道菜给三位老太太吃,自己做的菜再端过去,还能突显出鲜味儿来。总的来说,曹飞霞的菜口味要醇厚些,她的三道用笋子做的菜要鲜嫩爽滑一些。

    曹老太等人先吃到的是曹飞霞端过去的菜,她们给她的第一道菜笋子烧牛肉打了二十七分的高分,意思是平均分达到了九分。这里面,曹老太甚至给出了十分的满分,陆老太给了她九分,田老太给了八分。

    第二道菜,笋子炒腊肉,曹飞霞依然得到了二十七分。

    第三道菜,笋子鸭煲,她得了二十八分,除了曹老太给她十分满分外,其她两位老太太分别给了她九分。

    这样一来,曹飞霞做的三道菜,总分就是八十二分,曹老太给给自己侄女做的每个菜都打了十分。

    品尝完曹飞霞做的三道菜并打过分之后,丁小甜的菜也端到了桌子上。

    她的菜总体来说,看起来比曹飞霞做的菜颜色要丰富些,看起来要清淡些,尤其是那一道笋菇炖鸡爪,是宜南

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